吃花生，变聪明​？​研究发现，花生可能有助于改善记忆功能

花生，是我们生活中常见的一类食物，富含不饱和脂肪酸、维生素、矿物质、膳食纤维和多种植物化合物（如多酚）等营养物质，对健康有着诸多益处。

之前有研究显示，适量食用花生有助于降低血压、低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C，即“坏”胆固醇），减少慢性炎症，以及与中风和心血管疾病风险降低相关。

近日，一项发表于《临床营养学》（Clinical Nutrition）的研究提示，食用花生还会对健康年轻人（18-33岁）的认知功能和压力反应产生有益影响。

研究人员对63名参与者进行了为期6个月的干预研究，其中男性19名，女性44名；年龄在18-33岁之间，平均年龄为22.7岁。

参与者被随机分为3组，分别接受不同的饮食干预：

烤花生组（21人），每天食用25 g烤花生

花生酱组（23人），每天食用23 g花生酱

对照组（19人），每天食用32 g花生油（不含多酚类化合物和纤维）

在研究开始及结束时（6个月后），研究人员分别收集了参与者的基本健康信息（如体脂、肌肉质量）；饮食、运动量、多酚类化合物摄入量等生活方式信息；并通过相关量表评估了参与者的认知功能（包括记忆力、执行功能、处理速度），焦虑和抑郁状态。

此外，通过分析尿液样本，测量了参与者与压力相关的生物标志物水平，如皮质醇；通过血液和粪便样本，测量了参与者的超长链饱和脂肪酸与短链脂肪酸水平。

调整其它因素影响后，研究人员发现，与研究开始时相比：

烤花生组和花生酱组受试者的即时记忆评分明显升高，记忆力得到改善，而对照组则并未有明显变化；

3组参与者的焦虑和抑郁评分均有降低，但烤花生组参与者评分下降更显著，明显高于花生酱组和对照组；

烤花生组和花生酱组受试者，尿液样本中皮质醇水平显著降低，而对照组则并未有明显变化；

烤花生组和花生酱组受试者，粪便样本中三种短链脂肪酸（乙酸、丙酸、丁酸）以及总的短链脂肪酸水平显著升高。

研究人员分析，食用花生和花生酱，对认知功能和压力反应的有益影响，可能与多酚类化合物的摄入、短链脂肪酸水平升高有关。

多酚类化合物可能通过与肠道微生物群的相互作用，增强脑源性神经营养因子表达，进而间接影响认知和情绪。短链脂肪酸是肠道微生物群产生的主要代谢物，具有免疫调节和抗炎特性，可对多种疾病产生预防作用，包括抑郁症和神经退行性疾病。

此外，花生和花生酱中含有丰富的维生素E，而维生素E含有能保护神经膜的抗氧化剂及能补充大脑神经能量所需葡萄糖的加硫胺素，也可能对加强记忆力起到了一定的帮助。

研究最后强调，花生作为一种坚果，适量食用对健康有益，可能增加健康年轻成人的记忆功能和压力反应。但其相关生物学机制尚未完全明确，还需进一步设计临床试验，增加参与者数量，并进行更长时间的随访，以明确食用花生对认知功能的有益影响。