木耳泡多久就不能吃了

木耳泡多久就不能吃了，其实并无确切的数据，往往会受到温度、泡发方法以及木耳品质等方面的影响，所以不能一概而论。具体如下：

一、温度的影响

1、高温环境（28°C以上）：这样的环境温度之下，细菌繁殖速度较快。如果木耳在泡发后放置超过8个小时，则会出现变质、并滋生对人体有害的物质，所以不建议食用。

2、中温环境（15°C到28°C之间）：在这样的环境温度之下，细菌繁殖速度相对较慢。木耳泡发后，如果在这个环境中放置，可以保存12小时左右。

3、低温环境（0°C到10°C）：在这样的环境之下，如将木耳用密封盒装好，细菌繁殖速度更慢。木耳一般可以放置24小时后，继续清洗加热烹饪后食用。

二、泡发方法的影响

1、凉水浸泡：如果使用的是凉水进行浸泡，需要3-4小时左右才能完全泡发。如果想要达到最佳涨发率，可以用15-25°C的水泡上8个小时。但泡发后应及时食用，不宜长时间放置。

2、热水浸泡：热水泡发木耳的速度较快，一般需要15-20分钟左右。但热水泡发的木耳涨发率较低，且口感可能不如凉水泡发的脆爽。同时，热水泡发的木耳不宜存放超过1天，泡得过久会导致营养流失。

三、木耳品质的影响

不同品种和品牌的木耳，其泡发的时间以及可食用的时间也会有所差异。对于优质的木耳，泡发时间相对较短，且更耐储存。而品质较差的木耳则可能更容易滋生细菌，导致变质。

注意事项：为了确保食品的安全，建议在适当的浸泡时间范围内食用木耳，一般不要超过24小时。且在泡发后要及时食用或者妥善保存（如放入冰箱冷藏），避免长时间放置导致变质。如果出现木耳泡发后变质的情况（如浑浊、发黏、有异味等），应立即丢弃，切勿食用，以免引发食物中毒等不良后果。