什么菌不能吃

毒鹅膏菌、毒蝇伞、墨鬼伞、胶陀螺、鹿花菌等有毒野生菌不能食用。

1、毒鹅膏菌：菌盖为烟灰棕色或灰绿色，菌褶白色，菌柄呈圆柱形，细长，颜色为白色，含有肽毒素。如果不小心吃了，这种毒素和转录酶的结合很容易影响蛋白质的正常合成，可能会导致肝功能损伤。

2、毒蝇伞：毒蝇伞表面为橙色或鲜红色，上面有黄色或白色颗粒状物质。细菌肉和细菌褶皱一般为白色，含有神经毒素。如果误食，可能会刺激中枢神经系统和副交感神经系统，增强其兴奋性，也可能引起多器官异常。

3、墨汁鬼伞：墨水鬼伞打开伞会出现液化墨汁，表面会有灰褐色鳞片，边缘有折叠或花瓣，菌柄多为白色，内部有胃肠毒素，食用后会刺激胃肠道，可能导致恶心、呕吐等胃肠道不适症状。

4、胶陀螺：胶陀螺整体为深棕色，干燥后与真菌相似，浸泡后呈猪嘴状，含有光过敏毒素，如意外食用，可导致面部丘疹、水泡等阳光性皮炎症状。

5、鹿花菌：鹿花菌表面有轻微的皱纹、扭曲和脑状。初期为红褐色，后期颜色加深，逐渐转化为深棕色。它含有溶血毒素。不小心吃了之后，可能会对体内的红细胞造成很大的破坏，容易引起急性溶血。

不要在野外随意采摘野生细菌。食用菌类时，需要等煮熟后再吃。如果食用菌类后出现腹痛、腹泻、呕吐等症状，建议尽快就医，配合医生指导进行针对性治疗。