午后坐诊时，一个人拿着一包发面王来找我咨询。她说家人买酵母时不注意买成了这个，她以前没有用过这个东西，不知道发面王对身体有没有害？
作为一名医生，我告诉她，发面王不是纯酵母，而是复合添加剂，包含泡打粉、酵母、碱、酶等成分，是通过一系列化学反应产生二氧化碳，使面粉达到蓬松的效果，旨在提高面团发酵速度与口感，适量食用一般不会对身体造成危害。然而，长期过量食用，可能会导致面团中天然酵母发酵产生的风味与营养成分减少，影响食物营养价值。而且，添加的碱可能破坏面团原有的酸碱平衡，影响消化系统的正常功能，还可能加重肝脏、肾脏负担，甚至诱发过敏反应。
听到这里，她有些担忧地问：“那能吃发面王吗？”我安慰她：“当然可以，但要注意适量。同时，在选择发面王时，尽量挑选那些无添加或少添加的产品“。另外，针对她的情况，我给了几个饮食方面的建议：
1、适量食用：一般情况下，单次食用1-2个约拳头大小的馒头或半个面包即可，也可以选择与燕麦、玉米、红薯等粗粮搭配食用。尽量选择传统发酵方法制作的面食，如自然发酵的馒头、面包等。
2、多样化饮食：保持饮食结构丰富多样，适量摄入燕麦、山药、油菜、香蕉、鱼肉等食物，确保饮食营养均衡。
3、关注食品标签：购买面点时，留意产品包装上的配料表和营养成分表，尽量选择无添加或添加剂较少的产品。对于标注不明或含有可疑成分的面点，应谨慎选购。
最后我还提醒她，避免与高脂肪食物如炸鸡、奶油等食物一同食用，以减少整体热量摄入。与此同时，还想提醒大家，适量用发面王是可以的，但过度依赖或不当食用都可能带来健康问题。建议平时要树立科学的饮食观念，根据自身情况合理搭配食物，享受健康的生活！
