舂杵头细糠(《别录》)，谷白皮(《千金翼方》)，细糠(《圣惠
为禾本科植物稻的种皮。植物形态详"粳米"条。
含油，油中含三萜烯酵网魏酸酯，通称谷维醇。其中包括环木菠萝烯醇、24-甲基环木 菠萝烷醇、环木菠萝烷醇、胆甾醇、三甲基甾醇、二氢-γ-谷甾醇，二氢-β-谷甾醇、β-谷甾醇， 菜油甾醇、豆甾醇、24-亚甲基环木菠萝烷醇等的阿魏酸酯。 还含甘油三酯、甘油二酯、甘油一酯 等多种甘油酯及游离脂肪酸(其中棕榈酸约达50%)，还有角鲨烯、阿魏酸、甾醇、高级脂肪醇、烃、 磷脂、脂蛋白、维生索B16、B1、和E族。 还含有一种抗肿瘤物质(23.6克/公斤)，该物质可能系多 糖类化合物(主要是五碳糖和六碳糖)，能溶于水，不溶于一般有机溶媒。 另含糠甙，系糠甙元的葡 萄糖甙。
《品汇精要》："甘辛，平，无毒。入手、足阳明经。"
治噎膈，脚气。 《别录》："主卒噎。" 汪颖《食物本草》："通肠，开胃，下气 ，磨积块。"
内服：煎汤或入丸、散。
谷维醇能作用于下视丘、大脑边缘系统，口服10～30毫克，每日3次或皮下、肌注10毫 克，可改善植物神经的功能障碍。实验证明，它能促进大鼠之生长，增加肝脏中糖元的含量。对切 除卵巢之大鼠，皮下注射可引起动情期改变，口服则无效；对小鼠、羊、牛亦可引起此等改变。剂 量增加，作用并不增强。对大鼠并无维生素E样作用。 从稻梗、壳或糠麸中提得一种抗癌物质，对 移植的小鼠艾氏腹水癌及肉瘤-180有效。 糙米上寄生某种青霉菌后(日文称"黄变米")，可产生毒 性物质，即含氯的多肽类及黄色毒素，大量饲喂动物(鼠或家兔)可致急性肝损害而招致死亡，长期 小量可引起动物肝硬变。
治膈气，咽喉噎塞，饮食不下：碓嘴上细糠，蜜丸如弹子大，不计时候，含一丸，细细 咽津。(《圣惠方》) 治咽喉妨碍如有物，吞吐不下：杵头糠、人参、炒石莲肉各一钱。水煎服， 日三次。(《圣济总录》) 治脚气常作：谷白皮五升(切勿取斑者，有毒)。以水一斗，煮取七升， 去滓，煮米粥常食之，即不发。(《千金翼方》谷白皮粥)
