为牛科动物山羊或绵羊的脑髓，动物形态详"羊肉"条。
每100克约含水分76克，蛋白质11克，脂防11.4克，灰分1.6克；钙21毫克，磷358毫 克，铁6.7毫克，硫胺素0.14毫克，核黄素0.27毫克，尼克酸3.5毫克。 新鲜羊脑，含有丰富的抗 坏血酸。脂肪中包括多种物质，如卵磷脂、脑甙等。
《纲目》："有毒。" 《随息居饮食谱》："甘，温。"
《纲目》："润皮肤，去?蹭。涂损伤、丹瘤、肉刺。" 《随息居饮食谱》："治风 寒入脑，头疼久不愈。"
内服：煮食。外用：研涂。
《随息居饮食谱》："多食发风生热，余病皆忌。"
治小儿丹窟：绵羊脑子(生用)，朴硝。调匀，贴于瘤上。(《瑞竹堂经验方》) 治足指 肉刺：刺破，以新酒酢和羊脑涂之。(《古今录验方》) 治四肢骨碎，筋伤蹉跌：羊脑一两，胡桃 脂、发灰、胡粉各半两。捣和，调如膏敷。(《千金方》)
