为长臂虾科动物青虾等多种淡水虾的全体或肉。
青虾(《纲目》) 体形粗短，长4～8厘米，有青绿色及棕色斑纹。头胸部较粗大，头胸 甲前缘向前延伸呈三角形突出的剑额，上缘平直，具11～14齿，下缘具2～3齿。剑额两侧具有柄的 眼1对。头部附肢5对，第1、2对成细长鞭状的触角，余3对变为1对大颚和2对小颚，为口器之组成部 分。胸部有附肢8对，前3对成颚足，亦为口器的一部分，其他5对为步足，第1对及第2对步足，钳状 ，其中第1对甚小，第2对雄者特别强大，超过体的长度；雌者较短，仅为体长的3／4或5／6。后3对 步足形状相同，末端均呈爪状。腹部7节，分节明显，腹甲在分节处柔软而薄，能弯曲自如。腹部附 肢6对，第6对为尾肢，甚宽大，与尾节组成尾鳍。尾节短于尾肢，末端甚窄，末缘中央呈尖刺状， 后缘各具小刺2个，尾节背面有2对短小的活动刺。 生活于淡水湖沼、河流中，常栖息于多水草的岸 边。食性很杂，喜食小动物尸体或水草。我国南北各地均有分布。
青虾食部每100克含水分81克，蛋白质16.4克，脂肪1.3克，碳水化物0.1克，灰分1.2 克，钙99毫克，磷205毫克，铁1.3毫克，维生素A_260国际单位，硫胺素0.01毫克，核黄素0.07毫 克，尼克酸1.9毫克。
甘，温。 《食疗本草》："平。" 《纲目》："甘，温，有小毒。" 《医林纂要》： "甘咸，温。入肝，肾经。 《本草求真》："入心、肝、肺。" 《本草撮要》："入足太阴、少阴、 厥阴经。"
补肾壮阳，通乳，托毒。治阳痿，乳汁不下，丹毒，痈疽，臁疮。 孟诜："小儿患 赤白游肿，捣碎敷之。" 《本草拾遗》："主五野鸡病。" 《纲目》："作羹，治鳖瘕，托痘疮 ，下乳汁，法制壮阳道，煮汁吐风痰，捣膏敷虫疽。" 《食物宜忌》："治疣去癣。"
内服：煎汤或煮食。外用：捣敷或焙干研末撒。
犬静脉注射青虾肉提取物，可使淋巴中蛋白浓度升高、凝固性下降，胸导管淋巴流量 显著增进，血浆中有磷酸腺甙类(ATP)出现，而组织胺之增加不显著。
《食疗本草》："动风，发疮疥。"
补肾兴阳：虾米一斤，蛤蚧二枚，茴香、蜀椒各四两，并以青盐化酒炙炒，以木香粗末 一两，和匀，乘热收新瓶中密封，每服一匙，空心盐酒嚼下。(《纲目》) 宣吐风痰：连壳虾半斤 ，入葱、姜、酱煮汁，先吃虾后吃汁，紧束肚腹，以翎探引取吐。(《纲目》) 治无乳及乳病：鲜 虾米一斤，取净肉捣烂，黄酒热服，少时乳至，再用猪蹄汤饮之，一日几次，其乳如泉。(《纲目拾 遗》虾米酒) 治痈疽肿毒：虾，新瓦上焙干研末掺患处。(《泉州本草》) 治血风臁疮：生虾、 黄丹，捣和贴之，日一换。(《濒湖集简方》)
