、郭索(《太玄经》)，?(《说文》)，?(《广雅》)，?觜(
为方蟹科动物中华绒螯蟹的肉和内脏。
中华绒螯蟹 全体被坚硬的甲壳，背面黑绿色，腹面色较浅。头胸甲长约5.4厘米，宽 约6厘米，呈方圆形，背面隆起；额缘及前侧缘各有4齿。眼1对，具短柄，能活动；口器为3对颚足 组成，第3对颚足扁而宽，盖在口的最外面。触角2对，位于头胸部前面中央。胸肢5对，第1对为强 大的螯足，掌节和指节基部的内外面密生绒毛；其余4对为步足，长而扁平，末端尖锐呈爪状；前3 对步足的腕节与前节的背缘、第4步足前节与指节基部的背缘和腹缘，都密具刚毛。腹部退化，折伏 于头胸部下方，无尾节及尾肢，雌雄异形，雌的圆形，雄的三角形，俗称为脐。腹肢退化，藏在脐 的内侧，雌的共4对，卵产出后，即附着于此。雄的仅2对，且已变为交配器。 穴居于江、河、湖、 泽或水田周围的土岸，昼伏夜出，以动物的尸体或谷物为食。秋季成长丰满，常洄游到近海繁殖。 雌蟹所带的卵，至翌年3～5月间孵化，幼体经多次变态，发育成幼蟹，再溯江河而上，在淡水中继 续生长。沿海地区均有分布。 本动物的甲壳(蟹壳)、爪(蟹爪)亦供药用，各详专条。
可食部100克含水分80克，蛋白质14克，脂肪2.6克，碳水化物0.7克，灰分2.7克；钙 141毫克，磷191毫克，铁0.8毫克，维生素A230国际单位，硫胺素0.01毫克，核黄素0.51毫克，尼 克酸2.1毫克；又含微量(0.05%)胆甾醇。肌肉含10余种游离氨基酸，其中谷氨酸、甘氨酸、脯氨酸 、组氨酸、精氨酸量较多。蟹从海水入淡水，或从淡水入海水时，体内的氮代谢发生相应的变化。 例如从海水入旗水，3小时后，肌肉中总氨基酸量即见减少。其中变化最显著的为脯氨酸与甘氨酸， 同时排泄的氨量增多。
秋季捕捉。
咸，寒。 《本经》："味咸，寒。" 《别录》："有毒。" 《日华子本草》："凉， 微毒。入肝、胃经。 《本草经疏》："入足阳明、厥阴经。" 《本草再新》："入心、肝、肾 三经。"
清热，散血，续绝伤。治筋骨损伤，疥癣，漆疮，烫伤。 《本经》："主胸中邪气 热结痛，歪僻面肿。" 《本草经集注》："杀莨菪毒。" 《别录》："解结散血，愈漆疮，养筋 益气。" 崔禹锡《食经》："主?鼻恶血，明目醒酒。" 孟诜："主散诸热，治胃气，理筋脉，消 食。醋食之，利肢节，主五脏中烦闷气。" 《本草拾遗》："蟹脚中髓、脚，壳中黄，并能续断绝 筋骨，取碎之微熬，纳疮中筋即连也。" 《日华子本草》："治产后肚痛血不下，并洒服；筋骨折 伤，生捣炒料良。" 《滇南本草》："山螃蟹强壮筋骨，并能横行络分。" 《
内服：烧存性研末或作丸。外用：捣敷或焙干研末调敷。
外邪未清，脾胃虚寒及宿患风疾者慎服。 《本草衍义》："此物极动风，体有风疾人， 不可食。" 《日用本草》："不可与红柿同食。偶中蟹毒，煎紫苏汁饮之，或捣冬瓜汁饮之，俱可 解散。" 《纲目》："不可同柿及荆芥食，发霍乱，动风，木香汁可解。" 《本草经疏》："跌 打损伤，血热瘀滞者宜之，若血因寒凝结，与夫脾胃寒滑，腹痛喜热恶寒之人，咸不宜服。" 《 随息居饮食谱》："中气虚寒，时感未清，痰嗽便泻者均忌。"
治骨节离脱：生蟹捣烂，以热酒倾入，连饮数碗，其渣涂之，半日内，骨内谷谷有声即 好，干蟹烧灰，酒服亦好。(《唐瑶经验方》) 治跌打骨折筋断：螃蟹，焙干研末，每次三至四钱 ，酒送服。(《泉州本草》合骨散) 治小儿解颅：蟹螯并白及烂捣，涂颇上。(《本草衍义》) 治湿热黄疸：蟹烧存性研束，酒和丸如梧桐子大，每服五十丸，白汤下，日服二次。(《濒湖集简方 》) 治疥癣：螃蟹焙干研末，调猪脂敷患处。(《泉州本草》) 治漆疮延及满身：捣烂生蟹涂之 。又可敷疥疮湿癣之久不愈者。(《肘后方》) 治妇人产后儿枕疼：山螃蟹不拘多少，用新瓦焙干 ，热烧酒服，良效。(《滇南本草》) 【名家论述】《本草经疏》："蟹味咸气寒，入足阳明，足厥阴经。经曰："热淫于内，治以咸寒" ，故主胸中热结痛也。歪僻者，厥阴风热也，面肿者，阳明热壅也，解二经之热，则筋得养而气自 益，歪僻面肿俱除矣。咸走血而软坚，故能解结散血。愈漆疮者，以其能解漆毒故也。" 《本经 逢原》："蟹性专破血，故能续断绝筋骨。《本经》主胸中邪气热结痛，歪僻面肿，皆是瘀血为患。 性能败漆，今人生捣治漆疮、涂火伤，皆取散血之意。《日华》治筋骨折伤，生捣敝之。藏器云能 续断筋，去壳用黄，捣烂微炒，纳入疮中，筋即连也。可知其功不独散而能和血矣。惟蟹与柿性寒 ，所以二物不宜同食，令人泄泻发百瘕。"
