为鸭科动物白额雁等的肉。
白额雁 雄鸟体长约70厘米，雌鸟较小。嘴扁平，被有软皮，肉或玫瑰色，尖端具角质 嘴甲，灰色或白色。虹膜棕色，嘴和前额皆有白色横纹。头、颈和背部羽毛棕黑，羽缘灰白色。尾 羽亦棕黑色，羽缘白色。胸、腹部棕灰色，布有不规则黑斑。幼鸟无此黑斑，嘴基亦无白纹。腿和 脚橙黄色，有4趾，前3趾间具蹼，后1趾小而不着地，蹼淡黄色；爪短而钝，白色或灰色。 栖息沼 泽地区。迁徙时，常集成大群，飞行有序。主食植物，间食昆虫和蠕虫，在西伯利亚北部繁殖，迁 至长江下游一带越冬。 本动物的脂肪(雁肪)亦供药用，另详专条。 除上述品种外，常见的尚有鸿 雁、豆雁等。
甘，平。 《千金?食治》："味甘，平，无毒。" 《日华子本草》："凉，无毒。" 《医林纂要》："甘微辛，温。入肺，兼入肝、肾。"
祛风，壮筋骨。治顽麻风痹。 《千金?食治》："长发鬓须眉，益气，耐暑。" 《 日华子本草》："治风麻痹。助气，壮筋骨。" 《纲目》："和脏腑。" 《医林纂要》："益阳气 ，暖水脏。余功同家鹅。" 《本草求原》："治拘挛、偏枯。"
