鲟鱼(《纲目》
为鲤科动物鲆鱼的肉。
鲆鱼 体甚长，略侧扁，腹部圆。头前半部细长，稍成管状，吻端平扁似鸭嘴形。口上 位，下颌向上倾斜，且长于上颌，上颌骨末端达眼前缘之下。眼中等大，距吻端较近，向两侧面突 出，两颊很宽，眼后头长为吻长的2～2.5倍。下咽齿1行，细长。鳞细小，侧线向腹面微弯；侧线鳞 140～170。背鳍Ⅲ8，无硬刺，起点在腹鳍之后。臀鳍Ⅲ9～11。尾鳍分叉很深，下叶梢长于上叶。 背部深灰色，腹部及两侧下半部银白色，胸鳍淡红，背鳍、尾鳍灰色，腹鳍、臀鳍灰白，尾鳍后缘 呈黑色，在侧线之上有一微黑色纵纹。为江河中大型的凶猛鱼类。 生活于水的中下层，主要以鱼类 为食。有江湖洄游习性。产卵期4～7月。分布闽江、长江及长江的支流中。
《食疗本草》："平。" 《纲目》："甘，平，无毒。"
《食疗本草》："补五脏，益筋骨，和脾胃。"
